Pudin casero

Ingredientes:

• 3 vasos de leche (750 ml)
• 6 huevos, tamaño L
• 8 cucharadas de azúcar
• Caramelo líquido
• Bollería del día anterior (croissants, bollos de aceite, suizos, pan del día anterior, etc)

En esta receta he utilizado 750 ml de leche, porque por el tamaño del molde me venía mejor utilizar esta cantidad, pero si queremos hacer el litro de leche añadiremos dos huevos y dos o tres cucharadas de azúcar más.

Batimos los huevos y a continuación echamos el azúcar y seguimos batiendo.

Incorporamos la leche (recomiendo que esté a temperatura ambiente) removemos y seguidamente añadimos la bollería cortada en trocitos pequeños. Dejamos que empape unos diez minutos. Al mismo tiempo precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo con ventilador.

En el fondo de un molde rectangular (del tipo para hacer cake) ponemos caramelo líquido y con mucho cuidado incorporamos la mezcla.

Metemos el molde en el horno al baño María en el nive II empezando por abajo. Cocemos de 45 a 50 minutos aproximadamente, hasta que haya cuajado. Si durante la cocción observamos que la parte de arriba del pudin está tostándose demasiado y todavía no está bien cocido podemos ponerle un poco de papel albal para que no se queme.

Podemos servirlo con fresas, con nata montada o simplemente sólo.

Nota: Para hacer este pudin he utilizado un bollo de los que nuestro amigo Gregorio nos ha traído de Guadix, se llaman "nochesbuenos" y están exquisitos.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 200 gr de pulpa de calabaza.
• 4 huevos, tamaño "L".
• 200 gr de azúcar.
• 225 gr de harina de repostería.
• 50 ml de nata (mitad de un brick pequeño)
• 1 sobre de levadura.
• Una cucharadita de canela molida.
• Pepitas de chocolate.
• Margarina para engrasar el molde.

Desde que nuestra compañera Reme del blog llimaverda publicó este bizcocho, supe que tenía que hacerlo.  Ya lo he hecho unas cuantas veces y lo recomiendo. También os propongo un paseo por su magnífico blog.

La calabaza la podemos asar o cocer, yo prefiero cocerla porque me resulta más fácil. 

Troceamos la calabaza y la ponemos a cocer sin agua en el microondas durante 4 minutos a 850 wat. Una vez cocida la dejo enfriar.

Trituramos la calabaza machacándola con un tenedor y reservamos.

En un bol batimos las claras a punto de nieve. A continuación incorporamos las yemas de una en una sin dejar de batir.

Incorporamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.

Añadimos la nata, no hace falta montarla, removemos y seguidamente incorporamos la calabaza que teníamos triturada. Lo mezclamos todo muy bien.

Poco a poco incorporamos la harina ya tamizada y a la que previamente le hemos añadido la levadura. Batimos con la mínima velocidad si lo hacemos con las varillas eléctricas, o con movimientos envolventes si lo hacemos de forma manual.

Añadimos a la masa pepitas de chocolate, recomiendo incorporar bastantes porque le da un sabor muy especial.

Engrasamos un molde con margarina o ponemos papel de los que sirven para el horno, volcamos la masa y por encima colocamos más pepitas de chocolate.

Podemos utilizar distintos tipos de moldes para hacer este bizcocho, aunque recomiendo el rectangular para hacer cake.

Con el horno precalentado a 180 con calor arriba / abajo ponemos el molde en la bandeja, en el nivel II empezando por abajo y cocemos durante 40 minutos aproximadamente.

Cada horno tiene su particularidad, podéis hacerlo como tengáis costumbre de cocer un bizcocho.


Nota: Foto cedida por Michi, del Blog Desastre en la Cocina.