- 250 gr de arroz tipo bomba.
- 750 gr de gambas.
- Un litro de caldo de pescado.
- Cuatro dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Azafrán en hebras y molido.
- Pizca de pimentón de La Vera, dulce y picante.
- Sal.
Ponemos a calentar el caldo de pescado a la vez que hacemos el sofrito.
Apartamos algunas gambas y el resto las limpiamos quitándoles la cáscara y la tripa; si son grandes las partimos en varios trozos y reservamos.
Calentamos aceite en una paellera y freímos vuelta y vuelta las gambas que teníamos apartadas. Reservamos.
Incorporamos el arroz, sal, azafrán molido y los dos tipos de pimentón. Removemos hasta que el arroz esté bien impregnado de todos los ingredientes.
Cinco minutos antes de apagar el fuego incorporamos las gambas que teníamos apartadas, como decoración.