Ingredientes:- 300 gr de carne del cocido (pollo, ternera, espinazo salado....)
- Una cebolla
- Tres dientes de ajo
- Perejil
- 400 ml de leche
- 400 ml de caldo del cocido
- Un vaso de harina
- Poco más de medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de nuez moscada
- Sal
- Tres huevos
- Pan rallado
Picamos con unas tijeras la carne.
En una sartén echamos el aceite y una vez caliente pochamos la cebolla y el ajo picados muy pequeñitos.
Incorporamos la harina y nuez moscada, rehogamos un minuto y seguidamente echamos la leche y el caldo del cocido, rectificamos de sal teniendo en cuenta que la carne del cocido está sabrosa. Mezclamos bien y no dejamos de remover con una cuchara de palo hasta que la masa haya cocido y tenga la textura para hacer las croquetas. Esto se consigue cuando observamos que la masa se despega con más facilidad de la sartén y comienza a salir el aceite de entre la masa.
Una vez hecha la masa la volcamos a un recipiente y la dejamos enfriar.
Para hacer las croquetas, cogemos con las yemas de los dedos una pequeña porción de masa y le damos la forma con las manos.
A continuación las pasamos por huevo batido y después por pan rallado.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén, o en una freidora y cuando esté muy caliente freímos las croquetas. Es conveniente no freír muchas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite y así conseguimos que no se rompan.
Para hacer las croquetas, cogemos con las yemas de los dedos una pequeña porción de masa y le damos la forma con las manos.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén, o en una freidora y cuando esté muy caliente freímos las croquetas. Es conveniente no freír muchas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite y así conseguimos que no se rompan.
Aurora, muy buena idea la de poner un poco de carne salada,lo llevare a la practica.
ResponderEliminarAurora, me encantan las croquetas y las de cocido...........um, superiores.
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