Galletas de avena con pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla.
• Un huevo, tamaño "L".
• Una cucharada sopera de leche.
• 100 gr de copos de avena.
• 100 gr de pepitas de chocolate.
• 150 gr de harina de repostería.
• Media cucharadita, de las de postre, de levadura royal.
• Media cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de bicarbonato.
• Ralladura de limón.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 50 gr de azúcar blanca.
• Tres sobres de azúcar vainillado.

Ablandamos la mantequilla poniéndola en el microondas durante un minuto a 300 wat. 

Cernimos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla y añadimos los tres tipos de azúcar mezclando muy bien. Seguidamente incorporamos el huevo y la leche. Removemos todo.

A continuación echamos la mezcla de la harina, levadura y bicarbonato; junto con la canela molida y seguimos mezclando.

Rallamos limón (sólo la parte amarilla) por encima de la masa y volvemos a mezclar.

Finalmente añadimos los copos de avena, las pepitas de chocolate y mezclamos todo muy bien.

Precalentamos el horno a 175º  con calor arriba/abajo y mientras alcanza la temperatura hacemos las galletas. Cogemos porciones del tamaño de una nuez y formamos bolitas poniéndolas en una bandeja de horno sobre papel para hornear bien separadas unas de otras.

Horneamos durante 17 minutos aproximadamente, suelen salir dos bandejas de galletas. Una vez fuera del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: La galletas se conservan mejor en un galletero o en una lata. En este caso he usado un estupendo galletero de porcelana color menta, regalo de nuestra amiga Carmen Molina (de Motril) a quien le quiero dedicar esta receta como agradecimiento.  

En THERMOMIX:

1. Poner en el vaso la harina, levadura y bicarbonato, 6 seg Vel 4. Reservar.
2. Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y los tres tipos de azúcares, 16 seg Vel 4.
3. Incorporamos el huevo y la leche, 6 seg Vel 5.
4. Agregamos la mezcla reservada con harina levadura y bicarbonato. 12 seg Vel 5.
5. Ponemos los copos de avena, pepitas de chocolate, canela y ralladura de limón. 8 seg Vel 4 con giro a la izquierda para que no se rompan los copos. Echamos la masa en un bol y terminamos de envolver todo muy bien con la ayuda de una espátula.
6. A partir de aquí seguir la explicación de manera tradicional...

Nota: Esta receta la he sacado del blog https://www.juanideanasevilla.com/2011/03/cookies-de-avena-y-chocolate.html, que recomiendo especialmente para quienes disponen de Thermomix.

Galletas sin mantequilla

Ingredientes:

• 500 gr de harina integral aprox.
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 125 ml de líquido (puede ser leche, zumo de naranja, soja, horchata...).
• 180 gr de azúcar moreno.
• Un huevo mediano.
• Una cucharadita de postre de levadura tipo Royal.
• Una pizca de sal.
• Canela molida, jengibre, ralladura de naranja, de limón, cardamomo molido, vainilla.... a nuestro gusto.
• Para decorar: chocolate, mermelada de mandarina, de naranja.....también a nuestro gusto, o simplemente sin nada.

En un bol ponemos el huevo batido, el azúcar, el aceite y el líquido que hayamos elegido, en este caso zumo de naranja; y batimos todo muy bien.

A continuación incorporamos la ralladura de una naranja y seguimos batiendo.

En otro bol colocamos la harina, una pizca de sal, la levadura y las especias, en mi caso; canela, jengibre y cardamomo, todo en pequeñas cantidades (aproximadamente de media a una cucharadita de las de café de cada una). Mezclamos todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco esta mezcla al otro bol, removiendo muy bien hasta obtener una masa algo blanda pero manejable. Dependiendo del tipo de harina es posible que tengamos que añadir algo más. 

Dejamos la masa en la nevera durante una hora aproximadamente para que coja cuerpo. Pasado este tiempo la estiramos con ayuda de un rodillo hasta el grosor deseado. Para facilitar esta tarea ponemos sobre la masa otro papel de horno.

Precalentamos el horno a 180 grados y cortamos la masa con distintos corta-pastas para obtener diferentes figuras que colocamos sobre  un papel vegetal en la bandeja del horno. 

Una vez alcanzada la temperatura metemos la bandeja y horneamos durante 18 minutos aproximadamente, dependerá del horno y del grosor de las galletas.

Mientras se cuecen preparamos la siguiente bandeja, ya que salen varias hornadas.

Una vez cocidas colocamos las galletas con mucho cuidado sobre una rejilla para que se enfríen.

Podemos decorarlas a nuestro gusto. A unas les he añadido mermelada de mandarina antes de hornearlas, y otras las he bañado en chocolate de distintos sabores una vez que estaban frías.

Nota: Esta receta la encontré en el blog de Lucía "Dime que comes", os animo a visitarlo, es un blog muy interesante......
Agradecer a mi amiga Carmen Mari el jengibre y a Silvia (Michi) las semillas de cardamomo.

Galletas de cacao

Ingredientes:

• 200 gr de harina de trigo.
• 120 gr de azúcar glass.
• 60 gr de almendra molida.
• 15 gr de cacao puro en polvo.
• 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• Un huevo pequeño.
• Una pizca de sal.

Debo agradecer esta entrada a mi amiga María del Blog " Cosicas dulces y alguna salada". Mi hija en Reyes me regaló unos corta pastas muy chulos, no dudé que me tenía que dar una vuelta por el blog de María para elegir las galletas con las que estrenarlos ....

En un bol ponemos todos los ingredientes solidos (harina, azúcar, almendra molida, cacao y sal) y mezclamos.

Incorporamos la mantequilla y volvemos a mezclar hasta obtener una masa arenosa.

Añadimos el huevo batido y amasamos hasta que todo esté muy bien mezclado (quedará una masa blanda y algo pegajosa).

Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. 

Pasada esa hora, precalentamos el horno a 180 grados y sacamos la masa del frigorífico. Con la ayuda de distintos moldes corta-pastas le damos forma a nuestras galletas que colocamos sobre un papel en la bandeja de horno.

Una vez que el horno ha alcanzado la temperatura metemos la bandeja y cocemos de 10 a 12 minutos aproximadamente, va a depender del grosor de la masa. 

Al sacarlas del horno las ponemos sobre una rejilla con mucho cuidado porque estarán algo blandas y es al enfriarse cuando se endurecen.

Nota: A algunas le he dado un toque poniéndoles en el centro mermelada de mandarina, creo que la combinación es muy buena.

Galletas de chocolate

Ingredientes:

• 250 grs. de chocolate fondant
• 60 grs. de mantequilla
• 100 grs. de azúcar
• 200 grs. de harina para repostería
• 2 huevos, tamaño L
• Una cucharada de levadura, tipo royal
• Pizca de sal
• Azúcar glasé para rebozar

Tenía ganas de probar estas galletas desde que las vi en el Blog Aisha Kandisa, uno de mis Blogs preferidos y que recomiendo visitar. Jose reconozco que estas no han salido tan atractivas como las tuyas, pero te aseguro que están deliciosas.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas; calentamos a unos 450 vatios y en intervalos de 30 segundos, mezclando en cada intervalo de tiempo hasta que esté todo bien derretido y mezclado. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y a continuación añadimos poco a poco la mezcla anterior.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal para incorporarlas poco a poco a lo batido, mezclando con una espátula hasta que tengamos una masa homogénea.

Metemos la masa en el frigorífico, como mínimo dos horas.

Cogemos trocitos de masa y hacemos bolas aplastándolas levemente; las pasamos por azúcar glasé y las colocamos en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.

Cocemos en el horno, ya precalentado, a 180º con calor arriba/abajo durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocidas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

NOTA: Recomendadas para los muy chocolateros.