Ingredientes:- 8 huevos.
- 150 gr de espinacas limpias.
- 240 gr de salmón marinado en lonchas.
- Queso para untar (tipo Filadelfia).
- Sal
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja cubriéndola con un trozo de papel para horno.
En un bol ponemos las claras, añadimos una pizca de sal, y las batimos a punto de nieve.
En un vaso alto ponemos las yemas, las espinacas, sazonamos y batimos todo junto.
A continuación incorporamos poco a poco esta mezcla a las claras, haciéndolo con movimientos envolventes o con velocidad mínima si utilizamos las varillas eléctricas. Finalmente vertemos toda la mezcla sobre la bandeja del horno.
Horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Al sacarlo del horno es necesario enrollarlo para que vaya cogiendo forma, con mucho cuidado para no quemarnos podemos ayudarnos con un paño de cocina, porque hay que hacerlo cuando está muy caliente.
Dejamos enfriar el rollo durante media hora más o menos.
Desenrollamos y untamos generosamente toda la superficie con el queso.
A continuación colocamos las lonchas de salmón sobre el queso y volvemos a enrollar presionando suavemente. Quedará similar a un brazo de gitano.
Envolvemos el rollo en papel de aluminio o en el mismo papel que hemos utilizado para el horno y reservamos en el frigorífico de 24 a 48 horas.
Para servir; quitamos el papel que lo envuelve y cortamos rodajas de un centímetro de grosor.
NOTA: Debo agradecer esta receta a María del Mar Molina, que nos sorprendió con este delicioso aperitivo, a la vez que saludable y fácil de hacer. Muy apropiado para estas Navidades.
