Lasaña de atún

Ingredientes para tres personas:

• Seis placas de pasta 
• Queso rallado emmental o mozzarella
• Aceite de oliva virgen extra
• Medio pimiento italiano
• Una cebolleta mediana
• Tres latas de atún de 80 gr cada una
• 400 grs de tomate natural triturado o frito
• Medio litro de leche aproximadamente
• 3 cucharadas soperas de margarina
• 3 cucharadas soperas de harina
• Sal
• Nuez moscada

Calentamos agua a punto de hervir y la echamos en un cuenco resistente, yo utilizo uno de acero inoxidable. Añadimos una cucharada de margarina e incorporamos las placas de pasta, las dejamos en remojo durante 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo las escurrimos y extendemos sobre un paño de cocina limpio.

Para el relleno: En una sartén calentamos el aceite de oliva y hacemos un sofrito con el pimiento verde, la cebolleta, el tomate triturado y por último añadimos el atún (al que previamente eliminamos su aceite). A la hora de sazonar hay que tener en cuenta que el atún en conserva viene sabroso.

Para la bechamel: En un cazo al fuego derretimos dos cucharadas de margarina, añadimos la harina, dos pizcas de sal y espolvoreamos con nuez moscada, removemos y seguidamente incorporamos la leche. Mezclamos todo muy bien con una varillas y no dejamos de mover para que la bechamel no haga grumos. Cuando haya espesado la retiramos del fuego. Si observamos que queda demasiado espesa podemos añadirle leche y si se nos ha hecho grumos le pasamos la batidora.

Ya tenemos el relleno y la bechamel, es el momento de hacer la lasaña (yo las hago en cazuelitas individuales):

Ponemos en el fondo de la cazuela un poco de bechamel y encima colocamos un placa de pasta.

Echamos el relleno, sobre el que ponemos un poco de queso rallado y colocamos otra placa de pasta encima.

Añadimos bechamel y ponemos bastante queso rallado.

Precalentamos el horno a 200 º, metemos las cazuelas y horneamos durante 10 minutos aproximadamente, pasado este tiempo subimos la temperatura a 225º y gratinamos durante un par de minutos más.

Nota: Podemos utilizar bechamel comprada si tenemos prisa, esto facilita bastante la receta.

Lasaña de verduras con salmón

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolleta
• Champiñones
• Espárragos
• Lonchas de salmón (puede ser natural o marinado)
• Queso rallado (mozzarella y enmental)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cortamos el calabacín en lonchas, no demasiado finas, y las hacemos a la plancha, reservamos.

Partimos los espárragos en trocitos y los freímos, apartamos. En ese mismo aceite pochamos primero las cebolletas cortadas en juliana y después los champiñones en láminas gruesas.

En un recipiente de los que sirven para el horno vamos colocando capas con las verduras que ya tenemos cocinadas; primero colocamos los calabacines, encima de estos podemos poner un poco de queso rallado del tipo mozzarella y encima de este la cebolleta. 

Ahora ponemos los champiñones y sobre ellos colocamos los espárragos; a continuación le añadimos una o varias lonchas de salmón y por último espolvoreamos con queso rallado enmental.

El horno lo precalentamos a unos 200º y metemos el recipiente en el horno unos cinco minutos o hasta que se gratine el queso. Si el salmón es natural podemos dejar unos minutos más pero hay que tener en cuenta que no tarda mucho en hacerse.

Nota: La sal hay que ponerla con cuidado, yo se la voy echando a cada verdura que voy haciendo, y teniendo en cuenta que el salmón marinado ya lleva sal.