Bizcocho de limón

Ingredientes:

• Cinco huevos, tamaño "L".
• Un yogur de limón.
• Medio vasito (de los del yogur) de leche a temperatura ambiente.
• Una medida* de aceite de oliva suave.
• Tres medidas de azúcar.
• Cuatro medidas de harina de trigo para repostería.
• Un sobre y medio de levadura, tipo Royal.
• Sal.
• La ralladura de un limón y un chorrito del zumo.

 *La medida es la de un vaso de yogur vacío.

Precalentamos el horno a 175 º con calor arriba / abajo.

En un bol cernimos la harina junto con la levadura y una pizca de sal; por otra parte rallamos el limón y reservamos.

Separamos las claras de las yemas, con mucho cuidado de que no caiga nada de yema en las claras.

Montamos las claras a punto de nieve. Para favorecer el montado añadimos una pizca de sal y nos ayudamos de unas varillas eléctricas a máxima potencia.

A continuación, sin dejar de batir, incorporamos de una en una las yemas.

Añadimos el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.

Agregamos el yogur, el aceite, la leche, la ralladura de limón y el zumo. A partir de ahora batimos a la velocidad más baja.

Incorporamos, poco a poco, la mezcla que tenemos apartada de harina, levadura y sal.

Forramos con papel vegetal un recipiente de los que sirven para el horno y echamos la masa. Cocemos a 175 º en el nivel 2 unos 35 minutos, aunque todo esto depende de cada horno.

Pasado el tiempo abrimos el horno, pinchamos en el centro del bizcocho con una aguja de madera y si sale seca está hecho, y si no horneamos unos minutos más.

Bizcocho con harina integral

Ingredientes:

• Un yogur natural azucarado.
• Tres huevos de tamaño L.
• Un vaso de aceite de oliva suave.  *
• Dos vasos de azúcar blanquilla o integral de caña.
• Un vaso de harina integral.
• Dos vasos de harina de trigo para repostería.
• Una cucharada sopera de avena molida.
• Un sobre de levadura, tipo "Royal".
• Ralladura de media naranja o limón.
• Un chorrito de zumo de naranja o limón.
• Pizca de sal.
• Azúcar glacé (optativo).

* Las medidas son las de un vaso vacío de yogur.

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba / abajo y la bandeja en el Nivel II.

Tamizamos los dos tipos de harina, la avena, la levadura y la sal. Una vez tamizado echamos sobre la harina el salvado que nos queda en el cernidor y mezclamos con unas varillas. Reservamos esta mezcla.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar; con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos a velocidad máxima hasta que la mezcla doble su volumen.

Incorporamos el yogur, mezclamos con la ayuda de las varillas, a partir de ahora con una velocidad baja.

Seguidamente echamos el aceite, la ralladura y el chorrito del zumo. Mezclamos.

Por último agregamos poco a poco la mezcla de harinas, que teníamos  reservada, y sin dejar de batir  hasta que esté todo  bien integrado; siempre con la velocidad más baja de las varillas.

Ponemos papel vegetal en un recipiente de los que sirven para el horno y echamos la masa.

Metemos en el horno y cocemos durante 32 minutos aproximadamente.

 Por último, una vez que el bizcocho esté frío, podemos espolvorear con azúcar glacé.

Bizcocho de naranja en Thermomix

Ingredientes:

• Una naranja de zumo sin pelar.
• Tres huevos, tamaño L.
• 200 gr de azúcar.
• 90 gr de aceite de oliva virgen extra.
• Un yogur natural azucarado.
• 225 gr de harina de trigo.*
• Un sobre de levadura, tipo Royal.
• Pizca de sal.
• Azúcar glas para espolvorear.

           * En esta ocasión he puesto mitad de harina de trigo y mitad de harina integral.

Precalentamos el horno a 180º mientras hacemos la masa del bizcocho.

Lavamos muy bien la naranja, eliminamos los extremos y la partimos en cuartos; si tiene pepitas se las quitamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la naranja troceada, los huevos y el azúcar; trituramos 3 min / 37º / vel 5. 

Añadimos el aceite y el yogur; mezclamos 15 seg / vel 4.

Sobre un cuenco cernimos la harina, la levadura y la sal; incorporamos esta mezcla sobre la masa y mezclamos 20 seg / vel 3.

En la base de un molde desmontable ponemos papel de horno, engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Volcamos la masa sobre el molde y lo colocamos sobre la bandeja del horno a una altura media; cocemos a 180º durante 35 o 40 minutos aproximadamente. 

Una vez cocido, y con cuidado de no quemarnos, desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe antes de espolvorear con azúcar glas.

Tarta de bizcocho con manzanas en Thermomix

Ingredientes:

• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de harina de repostería
• 4 manzanas golden
• 3 huevos, tamaño L
• 150 g de azúcar
• 2 cucharas soperas de brandy
• Un sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• Canela molida y azúcar glas (para espolvorear)

Precalentamos el horno a 180 grados.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, y ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Batimos 6 min/vel 3.

Mientras se bate lo anterior podemos preparar las manzanas. Las pelamos y partimos en cuartos;  cada cuarto lo fileteamos haciéndole cortes paralelos sin llegar a separarlas. Reservamos.

Una vez batidos los huevos y el azúcar agregamos la mantequilla y el brandy. Mezclamos 20 seg/vel 2.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal; incorporamos al vaso y programamos 20 seg/vel 3.

Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con una espátula.

Preparamos el molde, ponemos en la base un papel de los que sirven para el horno y la pared la untamos con un poco de mantequilla y sobre esta espolvoreamos con harina. Vertimos la mezcla y sobre esta colocamos los trozos de manzana que anteriormente hemos preparado.

Sobre cada cuarto de manzana espolvoreamos canela molida.

Introducimos en el horno ya precalentado a 180 º, sobre la bandeja en el nivel II, y cocemos durante 40 minutos aproximadamente. 

Una vez cocida retiramos del horno, dejamos enfriar antes de desmoldar y por último espolvoreamos sobre la tarta azúcar glas.

Nota: Esta receta está basada en la del libro "Imprescindible" de la Thermomix. Es muy fácil de hacer y su sabor y textura no decepciona. Muy buena!!!!!!!

Bizcocho de calabaza y nueces en Thermomix

Ingredientes:

• 80 grs de nueces peladas.
• 200 grs de calabaza sin la piel.
• 4 huevos tamaño L.
• 220 grs de azúcar.
• 230 grs de harina de repostería.
• 110 grs de aceite de oliva suave.
• Una pizca de sal.
• Un sobre de levadura, tipo royal.
• Una cucharadita, de las de café, de canela molida.
• Pepitas de chocolate negro (optativo).

Troceamos la calabaza y la asamos (sin agua) en el microondas durante cuatro minutos a 850 wat. Una vez cocida la trituramos con un tenedor y dejamos enfriar.

 Pulsamos la balanza de la thermomix y pesamos las nueces; trituramos 4 seg / vel 5 y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y agregamos los huevos y el azúcar; programamos 3min 30 seg / 37º / vel 3. Pasado este tiempo volvemos a programar mismo tiempo y misma velocidad pero esta vez sin temperatura.

Pasado el tiempo programado abrimos el vaso, quitamos la mariposa y añadimos la calabaza y el aceite, programamos 10 seg / vel 3.

Mientras se hacen los pasos anteriores preparamos la mezcla de harina, para ello pesamos la harina y la cernimos sobre un cuenco al que incorporaremos una pizca de sal, la canela molida y la levadura en polvo. Mezclamos y reservamos.

Incorporamos al vaso la mezcla del cuenco (harina, sal, levadura y canela) y por encima ponemos las nueces trituradas. Mezclamos 15 seg / vel 3.

Destapamos el vaso y si la masa no está muy homogénea podemos terminar de mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Si hemos optado por poner pepitas de chocolate es el momento de incorporarlas y mezclarlas con la masa.

Una vez que tenemos la masa podemos hacer un delicioso bizcocho o unas exquisitas magdalenas.

Bizcocho.

Si nos decidimos por el bizcocho, una vez elegido el molde lo engrasamos con mantequilla y echamos por encima un poco de harina, o también podemos forrarlo con papel vegetal. Echamos la masa, si lo deseamos podemos poner pepitas de chocolate por encima, y cocemos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba / abajo durante 35 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y espolvoreamos por encima con azúcar glas.

Magdalenas.

Y si nos decantamos por las magdalenas, tendremos que dejar reposar la masa un par de horas en el frigorífico dentro de una manga pastelera. Pasado ese tiempo rellenamos los moldes (sólo 3/4 partes para que no se nos desborden al cocerse), espolvoreamos por encima con azúcar, también podemos ponerle pepitas de chocolate y cocemos en el horno ya precalentado a 170 grados (opción turbo y calor arriba / abajo) durante 18 minutos aproximadamente, depende del tamaño de las cápsulas que hayamos elegido. Hay que tener en cuenta que probablemente tengamos que hacer dos hornadas.

 Nota: Esta deliciosa receta es una adaptación del bizcocho de calabaza del blog http://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-de-calabaza/