Galletas de avena con pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla.
• Un huevo, tamaño "L".
• Una cucharada sopera de leche.
• 100 gr de copos de avena.
• 100 gr de pepitas de chocolate.
• 150 gr de harina de repostería.
• Media cucharadita, de las de postre, de levadura royal.
• Media cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de bicarbonato.
• Ralladura de limón.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 50 gr de azúcar blanca.
• Tres sobres de azúcar vainillado.

Ablandamos la mantequilla poniéndola en el microondas durante un minuto a 300 wat. 

Cernimos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla y añadimos los tres tipos de azúcar mezclando muy bien. Seguidamente incorporamos el huevo y la leche. Removemos todo.

A continuación echamos la mezcla de la harina, levadura y bicarbonato; junto con la canela molida y seguimos mezclando.

Rallamos limón (sólo la parte amarilla) por encima de la masa y volvemos a mezclar.

Finalmente añadimos los copos de avena, las pepitas de chocolate y mezclamos todo muy bien.

Precalentamos el horno a 175º  con calor arriba/abajo y mientras alcanza la temperatura hacemos las galletas. Cogemos porciones del tamaño de una nuez y formamos bolitas poniéndolas en una bandeja de horno sobre papel para hornear bien separadas unas de otras.

Horneamos durante 17 minutos aproximadamente, suelen salir dos bandejas de galletas. Una vez fuera del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: La galletas se conservan mejor en un galletero o en una lata. En este caso he usado un estupendo galletero de porcelana color menta, regalo de nuestra amiga Carmen Molina (de Motril) a quien le quiero dedicar esta receta como agradecimiento.  

En THERMOMIX:

1. Poner en el vaso la harina, levadura y bicarbonato, 6 seg Vel 4. Reservar.
2. Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y los tres tipos de azúcares, 16 seg Vel 4.
3. Incorporamos el huevo y la leche, 6 seg Vel 5.
4. Agregamos la mezcla reservada con harina levadura y bicarbonato. 12 seg Vel 5.
5. Ponemos los copos de avena, pepitas de chocolate, canela y ralladura de limón. 8 seg Vel 4 con giro a la izquierda para que no se rompan los copos. Echamos la masa en un bol y terminamos de envolver todo muy bien con la ayuda de una espátula.
6. A partir de aquí seguir la explicación de manera tradicional...

Nota: Esta receta la he sacado del blog https://www.juanideanasevilla.com/2011/03/cookies-de-avena-y-chocolate.html, que recomiendo especialmente para quienes disponen de Thermomix.

Tarta de queso Filadelfia en Thermomix

Ingredientes:

• 250 gr de galletas, tipo digestive.
• 80 gr de mantequilla.
• 600 gr de crema de queso, tipo Filadelfia.
• Un litro de nata de cocinar.
• Dos sobres y medio de cuajada "Royal".
• 200 gr de azúcar.

Para la base: Trituramos las galletas 15 seg, vel 8. Añadimos la mantequilla, que debe de estar a temperatura ambiente (tipo pomada), y programamos 1min 30 seg, 37 º, vel 3. Con la masa resultante cubrimos la base de una tartera ayudándonos, bien con  una cuchara o con la base del cubilete. Con el horno previamente calentado horneamos a 180 º unos cinco minutos. 

Para el relleno: Sin lavar el vaso ponemos el resto de los ingredientes; queso, nata, azúcar y los sobres de cuajada. Batimos con velocidad progresiva del 2 al 4 durante 18 seg.

Una vez batido programamos 12 min, 90º, vel 3.

 

Volcamos sobre la base de galletas con mucho cuidado y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico unas cuantas horas y de un día para otro mucho mejor.

Podemos acompañarla con mermelada de arándanos, higos...

Tarta de cuajada y chocolate en Thermomix

Ingredientes:

Para la capa de cuajada:

• 300 gr de nata de montar.
• 300 gr de leche semidesnatada.
• 150 gr de azúcar.
• 2 sobres de cuajada "Royal".

Para la capa de chocolate:

• 200 gr de chocolate negro para postres.
• 300 gr de nata de montar.
• 300 gr de leche semidesnatada.
• 2 sobres de cuajada "Royal".

Encontré esta receta en el  blog de Mary Luz Piñeiro http://www.cuchillitoitenedor.com/2017/03/pastel-de-cuajada-y-chocolate.html  y aunque yo la he adaptado a la Thermomix es muy fácil hacerla de manera tradicional, podéis pasaros por su blog y lo comprobaréis.

Al hacerla en la Thermomix prefiero hacer primero la parte de cuajada para no tener que lavar el vaso entre una capa y otra.

Incorporamos al vaso los dos sobres de cuajada, y pesamos el azúcar, la nata de montar y la leche. 

Programamos 8 min, 90 º y vel 4.

Volcamos sobre un recipiente, preferiblemente de silicona y guardamos en el frigorífico mientras hacemos la siguiente capa.

Sin lavar el vaso ponemos el chocolate troceado junto con los sobres de cuajada y pesamos la nata de montar y la leche.

Programamos 8 min, 90º y vel 5. Recomiendo sujetar el cubilete al poner en marcha el programa.

Con mucho cuidado volcamos sobre la capa de cuajada que tenemos reservada en el frigorífico.  Podemos ayudarnos con una cuchara grande de madera para que no caiga directamente y rompa la capa anterior.

Dejamos enfriar antes de guardarla en el frigorífico. Recomiendo hacerla de un día para otro.

 Nota: Recomiendo acompañarla de fresas o frutos rojos en general.

Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera

Ingredientes:

• Una lámina de masa de hojaldre.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Frutas variadas, fresas, mango, kiwi...
• Cobertura para tartas.
• Crema pastelera.*

*Ingredientes para la crema pastelera:

• Seis huevos, tamaño "L".
• Un litro de leche.
• 200 gr de azúcar.
• Cuatros sobres de azúcar vainillada.
• 80 gr de maizena.

Para hacer la crema pastelera utilizo la Thermomix y para ello ponemos todos los ingredientes en el el vaso y programamos 10 min, 90º, vel 4. Una vez hecha la metemos en una manga pastelera y la dejamos enfriar antes de montar la tarta.

Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo, le hacemos unos bordes a los cuatro lados y pinchamos el hojaldre con un tenedor para que al cocerse en el horno no suba. Con aceite y ayudándonos de una brocha pintamos los bordes del hojaldre.

Con el horno ya precalentado a 200º, horneamos el hojaldre durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado. Dejamos enfriar antes de cubrir con la crema pastelera.

Pelamos y cortamos la fruta a nuestro gusto, y la colocamos sobre la crema pastelera.

Para que la fruta no se oxide y aguante durante más tiempo y a la vez quede más vistosa le ponemos por encima la cobertura para tartas. Esta la podemos encontrar en el Lidl, con un sobre tenemos suficiente y sólo hay que seguir las instrucciones. Hay que tener en cuenta que una vez hecho tenemos que cubrir la fruta cuanto antes porque al enfriar cuaja muy pronto.

NOTA: Es una tarta que depende mucho de la calidad de la fruta elegida y recomiendo que esté siempre en su punto de maduración. Me gusta hacer la crema pastelera el día anterior y reservarla en el frigorífico. 

Risotto de setas en Thermomix

Ingredientes:

• 150 gr de arroz "bomba".
• 100 gr de cebolla.
• 500 gr de setas variadas.
• 25 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 75 gr de vino fino de Jerez.
• 600 gr de caldo de verduras aproximadamente.
• 50 gr de queso grana padano rallado.
• 10 gr de mantequilla.
• Sal.

El caldo de verduras si es hecho por nosotros mucho mejor y si no podemos utilizar alguna marca que nos resulte de confianza.

Si nos decidimos por hacerlo basta con cocer verduras de las que dispongamos en ese momento durante una hora aproximadamente. En ésta ocasión he puesto: puerro, cebolleta, zanahoria, nabo y además he añadido un trozo de jamón serrano que le dará un toque de sabor. Una vez cocido lo colamos porque sólo necesitamos el caldo.

El queso lo podemos comprar ya rallado, pero si disponemos de una pieza podemos picarlo en la Thermomix durante 10 seg - vel progresiva 5 a 10 y reservamos. Después de esto no es necesario lavar el vaso para continuar con la receta.

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos y troceamos  4 seg - vel 5.

Abrimos el vaso y bajamos los restos de cebolla. Pulsamos la balanza y pesamos el aceite; programamos 4 min - temperatura varoma - giro a la izq - vel cuchara.

Añadimos las setas ya troceadas y sazonamos; programamos 8 min - temperatura varoma - giro a la izq - vel cuchara.

Bajamos ingredientes y programamos 4 min - temperatura 100º - giro a la izq - velocidad cuchara.

Incorporamos el vino, removemos con la espátula y programamos 4 min - temperatura 100º - velocidad cuchara - giro a la izquierda y sin cubilete para que se evapore.

Añadimos el arroz y programamos 2 min 30 seg - temperatura 100º - vel cuchara - giro a la izquierda.

Incorporamos el caldo de verduras muy caliente, rectificamos de sal y programamos 15 min - temperatura 100º - vel cuchara - giro a la izquierda. Cuando pasen diez minutos quitamos el cubilete y observamos si se ha quedado sin caldo, si fuese necesario añadimos medio vaso más de caldo muy caliente; removemos con la espátula desde el bocal, poniendo después el cubilete hasta que termine de hacerse.

Volcamos el risotto en una fuente, incorporamos la mantequilla en trocitos y removemos integrándola  con mucho cuidado; seguidamente espolvoreamos el queso y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.

 Podemos emplatar y acompañar un poco más de queso por encima a la hora de servir.