Costilla de cerdo frita

Ingredientes:

• Un kilo de costilla de cerdo.
• Doce dientes de ajo grandes.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cinco trozos de tomate seco.
• Un pimiento rojo seco o ñora.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Tres hojas de laurel.
• 250 ml de vino blanco.

 Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los dientes de ajo con su piel. Una vez dorados los apartamos.

Salpimentamos la costilla y en el mismo aceite de haber frito los ajos doramos la carne.

Una vez dorada añadimos el laurel, el tomate y pimiento seco. Removemos y seguidamente incorporamos el vino blanco. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego muy suave durante una hora aproximadamente, si durante la cocción observamos que ha gastado el líquido y no está la carne tierna podemos añadir un poco de agua.

Una vez que la carne está tierna y ha gastado todo el líquido, quedándose sólo en el aceite, añadimos los ajos que teníamos apartados, removemos un par de veces y retiramos del fuego.

Setas de cardo en salsa

Ingredientes:

• 400 gr de setas de cardo.
• 75 gr de jamón serrano.
• Tres o cuatro cebolletas.
• Dos pimientos italianos.
• Ocho dientes de ajo.
• Una cucharadita de las de postre de pimentón dulce de la Vera.
• Pizca de pimentón picante de La Vera.
• Una cucharada sopera rasa de maizena.
• 75 ml de coñac.
• 400 ml de agua.
• Azafrán molido.
• Perejil, aceite y sal.

En una sartén calentamos un poco de aceite y pochamos a fuego suave los pimientos, las cebolletas y cuatro dientes de ajo.

Una vez pochadas las verduras añadimos el pimentón, tanto el dulce como el picante, la maizena y removemos unos segundos; seguidamente incorporamos el coñac dejando reducir a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.

Vertemos el agua y dejamos cocer a fuego moderado hasta que se reduzca la salsa.

Añadimos el perejil trinchado al final de la cocción y removemos.

Retiramos del fuego y trituramos con una batidora. Reservamos.

Troceamos las setas y los dientes de ajo.

En una sartén con un poco de aceite pochamos el ajo, añadimos las setas y dejamos freír a fuego moderado.

Ponemos el jamón  troceado y freímos un par de minutos.

A continuación incorporamos la salsa y el azafrán; dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego.

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• Cinco huevos, tamaño "L".
• Un yogur de limón.
• Medio vasito (de los del yogur) de leche a temperatura ambiente.
• Una medida* de aceite de oliva suave.
• Tres medidas de azúcar.
• Cuatro medidas de harina de trigo para repostería.
• Un sobre y medio de levadura, tipo Royal.
• Sal.
• La ralladura de un limón y un chorrito del zumo.

 *La medida es la de un vaso de yogur vacío.

Precalentamos el horno a 175 º con calor arriba / abajo.

En un bol cernimos la harina junto con la levadura y una pizca de sal; por otra parte rallamos el limón y reservamos.

Separamos las claras de las yemas, con mucho cuidado de que no caiga nada de yema en las claras.

Montamos las claras a punto de nieve. Para favorecer el montado añadimos una pizca de sal y nos ayudamos de unas varillas eléctricas a máxima potencia.

A continuación, sin dejar de batir, incorporamos de una en una las yemas.

Añadimos el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.

Agregamos el yogur, el aceite, la leche, la ralladura de limón y el zumo. A partir de ahora batimos a la velocidad más baja.

Incorporamos, poco a poco, la mezcla que tenemos apartada de harina, levadura y sal.

Forramos con papel vegetal un recipiente de los que sirven para el horno y echamos la masa. Cocemos a 175 º en el nivel 2 unos 35 minutos, aunque todo esto depende de cada horno.

Pasado el tiempo abrimos el horno, pinchamos en el centro del bizcocho con una aguja de madera y si sale seca está hecho, y si no horneamos unos minutos más.

Solomillos a la sal en el microondas

Ingredientes:

• Dos solomillos de tamaño mediano.
• Sal gruesa.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta molida.

En primer lugar limpiamos los solomillos quitándoles el exceso de grasa.

En un recipiente de los que sirven para cocinar en el microondas, preferiblemente cristal y con un tamaño adecuado, colocamos los dos solomillos, quizás es preferible cortar las puntas para que entren bien. 

Ponemos una capa gruesa de sal en el fondo del recipiente y sobre ella colocamos los solomillos, para a continuación cubrirlos de sal totalmente.

Metemos en el microondas y cocinamos durante 14 minutos a 850 wat. Pasado este tiempo esperamos cinco minutos antes de abrir el microondas y sacamos el recipiente con cuidado de no quemarnos.

Esperamos a que ese enfríen un poco y retiramos la sal totalmente a cada solomillo, podemos ayudarnos con una servilleta de papel.

Se pueden consumir de inmedianto, aunque recomiendo dejarlos enfriar y cortarlos en frío en el momento de servir. Aguantan varios días en el frigorífico envueltos en film transparente.

Están riquísimos con un poco de pimienta recién molida y chorrito de aceite de oliva por encima, acompañados con rodajas de tomate natural.

En fajitas, poniendo unas rodajas de solomillo, lechuga troceada y mayonesa.

Pero están realmente espectaculares con cebolla caramelizada. 

Nota: Esta receta también se puede hacer con lomo, para ello programamos 20 minutos por cada kilo de lomo, siguiendo los mismos pasos que para los solomillos.

Tarta de queso Filadelfia en Thermomix

Ingredientes:

• 250 gr de galletas, tipo digestive.
• 80 gr de mantequilla.
• 600 gr de crema de queso, tipo Filadelfia.
• Un litro de nata de cocinar.
• Dos sobres y medio de cuajada "Royal".
• 200 gr de azúcar.

Para la base: Trituramos las galletas 15 seg, vel 8. Añadimos la mantequilla, que debe de estar a temperatura ambiente (tipo pomada), y programamos 1min 30 seg, 37 º, vel 3. Con la masa resultante cubrimos la base de una tartera ayudándonos, bien con  una cuchara o con la base del cubilete. Con el horno previamente calentado horneamos a 180 º unos cinco minutos. 

Para el relleno: Sin lavar el vaso ponemos el resto de los ingredientes; queso, nata, azúcar y los sobres de cuajada. Batimos con velocidad progresiva del 2 al 4 durante 18 seg.

Una vez batido programamos 12 min, 90º, vel 3.

 

Volcamos sobre la base de galletas con mucho cuidado y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico unas cuantas horas y de un día para otro mucho mejor.

Podemos acompañarla con mermelada de arándanos, higos...