Ingredientes para dos personas:
- 150 gr de gurullos (75 gr por persona)
- Pollo y conejo (a gusto de cada uno)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 tomate maduro
- Perejil
- Una cebolla pequeña
- Sal y pimienta molida
- Azafrán y colorante
- Pimentón dulce, una pizca
- Pimiento y tomate seco
- Aceite de oliva virgen extra
Calentamos el aceite en una sartén, doramos los ajos y los apartamos a un mortero. En ese mismo aceite rehogamos la carne previamente troceada y salpimentada.
Una vez mareada la carne, incorporamos a la sartén la cebolla y el pimiento verde picados. Seguidamente añadimos el pimiento seco y el tomate seco. Rehogamos 10 ó 15 minutos más a fuego suave.
Rallamos el tomate y lo incorporamos al sofrito, removemos unos 5 minutos.
En el mortero que teníamos los ajos, añadimos el perejil picado y majamos todo muy bien. Echamos a la sartén junto con una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos y seguidamente añadimos un litro y medio aproximadamente de agua caliente, dejamos hervir hasta que la carne esté tierna.
Una vez cocida la carne incorporamos los gurullos, el azafrán, el colorante y rectificamos de sal. Cocemos de 15 a 20 minutos aproximadamente y dejamos reposar unos 5 minutos.
Nota: Los gurullos son pepitas de pasta elaboradas con sémola de trigo duro, que podemos encontrar en el supermercado, aunque lo ideal es hacerlos a mano.
Este plato debe quedar meloso, si durante la cocción observamos que necesita más agua, la añadimos caliente para que no rompa la cocción.
Plato típico de la cocina almeriense. ¡Me encanta!!!!!
En la imagen superior muestro un plato con gurullos caseros hechos a mano.... me los ha regalado Ruth, compañera de trabajo de mi marido, desde aquí gracias por este detalle.
Ingredientes:
