domingo, 14 de diciembre de 2014

Crema de calabaza en thermomix

Ingredientes:

  • 500 gr de calabaza.
  • 300 gr de calabacín.
  • Una cebolla pequeña o dos cebolletas.
  • Un puerro, sólo la parte blanca.
  • Una patata.
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 300 gr de agua.
  • Sal.
  • Queso rallado (optativo).

Aunque esta receta se describe en Thermomix también la podemos elaborar de forma tradicional en una olla, para después triturarlo todo con la batidora.


Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro troceados; programamos 5 seg / vel 5.


Pulsamos la balanza y pesamos el aceite; sofreímos 9 min / 100º / vel 1. 

Incorporamos troceados la calabaza, el calabacín y la patata; añadimos el agua y la sal; y programamos 30 min / 100º / Vel 1.



Pasado este tiempo esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 1 min a vel 5 y después 1 min más a vel 8.

Servimos en platos individuales y podemos espolvorear con queso rallado sobre la crema.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Ajoblanco

Ingredientes:

  • 250 gr de almendras crudas.
  • Tres dientes de ajo.
  • 60 gr de miga de pan del día anterior.
  • Tres cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
  • Un vaso de agua.
  • Un vaso de aceite de oliva suave.
  • Sal, tres o cuatro pizcas.



En primer lugar tenemos que quitar la piel a las almendras. Para facilitar esta tarea las ponemos en un cazo con agua y llevamos a ebullición. Una vez que el agua rompa a hervir apagamos el fuego y las dejamos reposar tres o cuatro minutos antes de escurrirlas.  Esperamos unos minutos que se enfríen y las pelamos.


En un cuenco ponemos el vaso de agua e incorporamos la miga de pan para que empape. A continuación ponemos toda esta mezcla en el vaso de la thermomix junto con las almendras, la sal, el vinagre y los dientes de ajo. 


Trituramos 12 seg / vel 8. Abrimos el vaso, bajamos los restos y si es necesario podemos triturar unos segundos más o incluso añadir un poco más de agua.


Cerramos el vaso colocamos el cubilete, programamos 2 min / vel 5, y volcamos despacio el aceite sobre la tapa para que caiga en el vaso poco a poco y termine de hacerse el ajoblanco.


Está mejor de un día para otro y acompaña muy bien tanto con pescado frito ( bacalao, salmonetes...), con embutidos e incluso está muy bueno sólo untado sobre panecillos.


Nota: Si no tenemos thermomix podemos hacerla perfectamente con una batidora. 
Los ingredientes pueden variar según nuestros gustos, con más sabor a ajo, más vinagre.....A mi me sale un ajoblanco muy suave, es cuestión de paladar.

sábado, 18 de octubre de 2014

Espaguetis marineros.

Ingredientes para dos personas:
  • 250 gr de espaguetis u otro tipo de pasta, mejor si es fresca.
  • Dos cebollas o cebolletas.
  • Tres dientes de ajo.
  • Un calamar mediano.
  • 250 gr de gambas.
  • 500 gr de mejillones.
  • 300 gr de almejas.
  • La ralladura de cuatro tomates maduros o tomate natural triturado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Perejil.
  • Una cucharadita de pimentón de La Vera, dulce o picante.

Enjuagamos unas cuantas veces las almejas y las dejamos un rato en agua con sal para que suelten la suciedad que puedan tener en su interior. Mientras tanto limpiamos muy bien las conchas de los mejillones.

En una olla ponemos los mejillones y parte de las almejas, dejamos apartadas algunas para añadirlas más adelante al sofrito, sazonamos y echamos agua hasta casi cubrir los mejillones. Dejamos cocer un par de minutos. Una vez que se enfríen sacamos tanto las almejas como los mejillones para retirarles las conchas, el agua de la cocción la reservamos, nos será útil tanto para el sofrito como para cocer la pasta.


En una sartén (u olla) ponemos a calentar aceite, incorporamos la cebolla troceada y los dientes de ajo laminados, pochamos a fuego suave varios minutos.


Añadimos el calamar troceado previamente salpimentado, removemos todo muy bien y dejamos pochar unos diez minutos.


Echamos el tomate rallado, sazonamos y freímos durante tres o cuatro minutos.


Incorporamos el resto de las almejas y el pimentón, removemos y vertimos un cucharón del caldo reservado, colándolo previamente. Dejamos que gaste un poco de caldo y que se abran las almejas.


Añadimos los mejillones y almejas que teníamos ya cocidos y sin conchas. Ponemos también las gambas ya peladas y dejamos cocer un par de minutos.


Picamos unas ramitas de perejil, espolvoreamos por encima y apagamos el fuego. Ya tenemos la salsa.


Ahora vamos a cocer la pasta, esta vez me he decantado por pasta fresca, la recomiendo porque se cuece en muy poco tiempo y potencia el sabor de la salsa. Colamos el caldo de cocción que teníamos apartado y lo ponemos al fuego, cuando comience a hervir incorporamos la pasta y dejamos que cueza el tiempo correspondiente según el tipo de pasta elegido. 


Una vez cocida la pasta la escurrimos y servimos con la salsa por encima.


Nota: Para la decoración de las fotos he dejado mejillones, almejas y gambas sin pelar, pero lo ideal sería añadir todos estos ingredientes limpios para no tener que entretenerse.

lunes, 6 de octubre de 2014

Magdalenas de limón en thermomix

Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar.
  • La piel de un limón, sin nada de la parte blanca.
  • 2 huevos, tamaño L.
  • 170 gr de leche.
  • 170 gr de aceite de oliva virgen extra suave.
  • 270 gr de harina de repostería.
  • Medio sobre de levadura Royal.



Pesamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg / vel progresiva 5-10.


Añadimos la piel del limón y y pulverizamos 20 seg / vel progresiva 5-10.


Incorporamos los huevos y batimos 2 min / 37º / vel 5.


Vertimos en el vaso el aceite y la leche, batimos 10 seg / vel 5.


En un bol cernimos la harina junto con la levadura, agregamos al vaso y mezclamos 12 seg / vel 3. 

Terminamos de envolver la mezcla con una espátula.


Colocamos las cápsulas en una bandeja para hornear magdalenas y las rellenamos sin llegar al filo del papel para que cuando suba la masa al cocerse no se desborde. Dejamos reposar en el frigorífico unos 15 o 20 minutos.


Precalentamos el horno a 190º, cuando haya adquirido la temperatura metemos la bandeja espolvoreando previamente con azúcar sobre cada magdalena. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. 


Con los moldes que he utilizado me han salido una docena de magdalenas, sin querer hacer propaganda los compré en Ikea y vienen fenomenal.


Nota: Esta receta, con algunos pequeños cambios, es del libro Imprescindible de la Thermomix TM 31.

sábado, 27 de septiembre de 2014

Arroz con leche en Thermomix

Ingredientes:

  • Un litro de leche entera.
  • 200 ml de nata de montar, brick pequeño.
  • 130 gr de arroz "bomba".
  • 170 gr de azúcar.
  • Piel de medio limón, sin nada de blanco.
  • Canela en rama.
  • Pellizco de sal.
  • Canela molida, para decorar.


Colocamos la mariposa en las cuchillas, le damos a la balanza y pesamos el arroz, a continuación añadimos la pizca de sal, la canela en rama, la piel de limón y la leche. Programamos 40 min / 90º / Giro izq / Vel cuchara.


Incorporamos el azúcar y la nata. Programamos 14 min / 90º / Giro izq / Vel cuchara.

El arroz con leche quedará con el grano entero y bastante cremoso, que es como gusta en casa. Una vez hecho lo echamos en recipientes y cuando esté tibio espolvoreamos por encima con canela molida. 

Podemos consumirlo templado o frío. Debemos tener en cuenta que antes de guardarlo en el frigorífico hay que dejar que se enfríe.


Nota: podemos sustituir la nata por 200 ml más de leche entera, pero recomiendo darnos un "caprichillo", gana en sabor y textura con la nata.