domingo, 2 de abril de 2017

Galletas de naranja

Ingredientes:

  • 600 gr de harina de trigo.
  • 250 gr de azúcar.
  • Un sobre de levadura, tipo "Royal".
  • Una cucharadita de bicarbonato.
  • 125 ml de aceite de oliva suave.
  • 125 ml de zumo de naranja.
  • La ralladura de una naranja.
  • Dos huevos, tamaño "L".
  • Azúcar, canela, pepitas de chocolate (optativo).


Cuando vi esta receta en el blog de mi amiga Silvia "Desastre en la Cocina" no dudé en que sería una de mis preferidas y ha tenido tanto éxito en casa que nunca faltan estas galletas. Están muy buenas y recuerdan a los rosquillos de naranja de toda la vida.

En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar, el aceite y el zumo de la naranja junto con su ralladura; mezclando todo muy bien.


Cernimos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, y lo incorporamos poco a poco a la mezcla que tenemos en el bol hasta que todo quede muy bien integrado.


La masa sale algo pegajosa, la dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora.

Enharinamos la mesa para trabajar la masa y ayudándonos con un rodillo la estiramos. Cortamos con un cortapastas y las colocamos en una bandeja de horno, separándolas entre ellas para que no se peguen al hornearse.


Podemos ponerles por encima cubitos de almendra o bien una mezcla de azúcar con canela, ya al gusto de cada uno.

Con el horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo metemos la bandeja y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (cada horno es un mundo).


Una vez horneadas las sacamos y con mucho cuidado de no quemarnos las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


Como nos quedará masa para otra hornada, mientras se cuece la primera preparamos la segunda bandeja. Para esta segunda hornada recomiendo añadir a la masa pepitas de chocolate. 


Tras amasar y estirar volvemos a cortar las galletas y las horneamos.


Normalmente salen de dos a tres bandejas, dependiendo del grosor de la galleta, recomiendo hacerlas más bien gorditas.




viernes, 17 de marzo de 2017

Codillo de cerdo asado al horno

Ingredientes para dos o tres codillos:

  • Seis dientes de ajo pelados.
  • Una cucharada sopera de mostaza.
  • Dos cucharadas soperas de orégano.
  • Una cucharada sopera rasa de tomillo.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 200 ml de coñac.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Agua (opcional). 


Salpimentamos los codillos y los colocamos en una olla exprés, la mía es rápida.


En una jarra grande ponemos los ajos pelados, la mostaza, el orégano, el tomillo, el vino, el coñac y el aceite. Sazonamos, batimos todo muy bien y vertimos sobre los codillos. Si vemos que le falta líquido hasta casi cubrirlos le añadimos agua.


Ponemos la olla al fuego y cuando empiece a pitar dejamos cocer unos 30 minutos en el nº 6  (fuego suave), pasado éste tiempo bajamos al nº 5 (es decir, fuego muy suave) y cocemos 5 minutos más. Apagamos el fuego dejando que salga todo el vapor antes de abrir la olla. La carne ha de quedar blanda y despegada del hueso.


Pelamos unas patatas y las cortamos en trozos grandes; las freímos sin que lleguen a hacerse del todo y las retiramos a un plato con papel absorbente para que empapen el aceite sobrante.


En un recipiente de los que sirven para el horno ponemos los codillos y alrededor de ellos colocamos las patatas. Vertimos por encima la salsa que ha quedado de la cocción.


Con el horno ya precalentado a unos 190 º metemos los codillos y asamos durante 25 minutos, pasado éste tiempo los sacamos y le damos la vuelta, tanto a los codillos como a las patatas y asamos otros 25 minutos más aproximadamente. 


Nota: Receta de mi amiga Asun que es una excelente cocinera.

domingo, 12 de marzo de 2017

Garbanzos con espinacas

Ingredientes para dos personas:
  • Un bote de garbanzos cocidos.
  • 300 gr de espinacas frescas.
  • Miajón de pan del día anterior.
  • Una cebolla o un par de cebolletas.
  • Dos dientes de ajo.
  • Hoja de laurel pequeña.
  • Un tomate maduro rallado.
  • Pizca de comino molido.
  • Pizca de pimentón molido dulce/picante de La Vera, a gusto de cada uno.
  • Hebras de azafrán.
  • Un sobre de azafrán molido.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Agua.
  • Calabaza (optativo).
Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante diez minutos; una vez cocidas las escurrimos.


En una sartén calentamos aceite y doramos por todos los lados el migajón de pan, apartándolo a un mortero al que también incorporamos las hebras de azafrán, el comino y el pimentón molido. Lo majamos todo muy bien.


Pochamos a fuego suave la cebolla, el ajo y el laurel. 


Incorporamos el tomate rallado y freímos durante tres o cuatro minutos.


Una vez hecho el sofrito añadimos la majada del mortero, el sobre de azafrán y removemos. Ponemos un vaso de agua. Mejor si lo hacemos desde el propio mortero para aprovechar los restos que quedan del majado. 


Incorporamos las espinacas y seguidamente añadimos los garbanzos, enjuagados y escurridos previamente. Sazonamos y esperamos a que empiece a hervir. 


Si quisiéramos poner calabaza éste sería el momento de incorporarla troceada.


Dejamos cocer unos quince minutos, rectificamos de sal si fuese necesario....y listo!!!.


Nota: Es una comida muy fácil de hacer y de un sabor exquisito. Recomiendo utilizar productos de calidad. 

domingo, 26 de febrero de 2017

Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera

Ingredientes:
  • Una lámina de masa de hojaldre.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Frutas variadas, fresas, mango, kiwi...
  • Cobertura para tartas.
  • Crema pastelera.*
*Ingredientes para la crema pastelera:
  • Seis huevos, tamaño "L".
  • Un litro de leche.
  • 200 gr de azúcar.
  • Cuatros sobres de azúcar vainillada.
  • 80 gr de maizena.

Para hacer la crema pastelera utilizo la Thermomix y para ello ponemos todos los ingredientes en el el vaso y programamos 10 min, 90º, vel 4. Una vez hecha la metemos en una manga pastelera y la dejamos enfriar antes de montar la tarta.


Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo, le hacemos unos bordes a los cuatro lados y pinchamos el hojaldre con un tenedor para que al cocerse en el horno no suba. Con aceite y ayudándonos de una brocha pintamos los bordes del hojaldre.


Con el horno ya precalentado a 200º, horneamos el hojaldre durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado. Dejamos enfriar antes de cubrir con la crema pastelera.


Pelamos y cortamos la fruta a nuestro gusto, y la colocamos sobre la crema pastelera.



Para que la fruta no se oxide y aguante durante más tiempo y a la vez quede más vistosa le ponemos por encima la cobertura para tartas. Esta la podemos encontrar en el Lidl, con un sobre tenemos suficiente y sólo hay que seguir las instrucciones. Hay que tener en cuenta que una vez hecho tenemos que cubrir la fruta cuanto antes porque al enfriar cuaja muy pronto.


NOTA: Es una tarta que depende mucho de la calidad de la fruta elegida y recomiendo que esté siempre en su punto de maduración. Me gusta hacer la crema pastelera el día anterior y reservarla en el frigorífico.