jueves, 12 de febrero de 2015

Galletas sin mantequilla


Ingredientes:
  • 500 gr de harina integral aprox.
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 125 ml de líquido (puede ser leche, zumo de naranja, soja, horchata...).
  • 150 gr de azúcar moreno.
  • Un huevo mediano.
  • Una cucharadita de postre de levadura tipo Royal.
  • Una pizca de sal.
  • Canela molida, jengibre, ralladura de naranja, de limón, cardamomo molido, vainilla.... a nuestro gusto.
  • Para decorar: chocolate, mermelada de mandarina, de naranja.....también a nuestro gusto, o simplemente sin nada.

En un bol ponemos el huevo batido, el azúcar, el aceite y el líquido que hayamos elegido, en este caso zumo de naranja; y batimos todo muy bien.

A continuación incorporamos la ralladura de una naranja y seguimos batiendo.


En otro bol colocamos la harina, una pizca de sal, la levadura y las especias, en mi caso; canela, jengibre y cardamomo, todo en pequeñas cantidades (aproximadamente de media a una cucharadita de las de café de cada una). Mezclamos todos los ingredientes.


Incorporamos poco a poco esta mezcla al otro bol, removiendo muy bien hasta obtener una masa algo blanda pero manejable. Dependiendo del tipo de harina es posible que tengamos que añadir algo más. 


Dejamos la masa en la nevera durante una hora aproximadamente para que coja cuerpo. Pasado este tiempo la estiramos con ayuda de un rodillo hasta el grosor deseado. Para facilitar esta tarea ponemos sobre la masa otro papel de horno.


Precalentamos el horno a 180 grados y cortamos la masa con distintos corta-pastas para obtener diferentes figuras que colocamos sobre  un papel vegetal en la bandeja del horno. 


Una vez alcanzada la temperatura metemos la bandeja y horneamos durante 15 minutos aproximadamente, dependerá del horno y del grosor de las galletas.

Mientras se cuecen preparamos la siguiente bandeja, ya que salen varias hornadas.

Una vez cocidas colocamos las galletas con mucho cuidado sobre una rejilla para que se enfríen.


Podemos decorarlas a nuestro gusto. A unas les he añadido mermelada de mandarina antes de hornearlas, y otras las he bañado en chocolate de distintos sabores una vez que estaban frías.


Nota: Esta receta la encontré en el blog de Lucía "Dime que comes", os animo a visitarlo, es un blog muy interesante......
Agradecer a mi amiga Carmen Mari el jengibre y a Silvia (Michi) las semillas de cardamomo.

domingo, 8 de febrero de 2015

Pisto en thermomix

Ingredientes:

  • 300 gr de cebollas.
  • 150 gr de pimiento verde italiano.
  • 150 gr de pimiento rojo. (Si tenemos amarillo 75gr de cada uno).
  • 110 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 400 gr de calabacín.
  • 300 gr de berenjena.
  • 400 gr de tomate natural triturado.
  • Sal.
  • Una cucharada sopera de azúcar.


Pelamos la berenjena y la troceamos; la ponemos en un bol con agua salada para que suelte el amargor y reservamos.


Ponemos en el vaso de la thermomix las cebollas y los pimientos troceados; Picamos 6 seg / Vel 4. Abrimos la tapa y bajamos los ingredientes. Pulsamos la balanza y añadimos el aceite, colocamos la tapa del vaso y ponemos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore. Programamos 10 min / Varoma / giro izq / Vel cuchara.


 Mientras se hace lo anterior pelamos y troceamos el calabacín. Reservamos.


Pasado el tiempo programado incorporamos el calabacín, la berenjena bien escurrida y sazonamos; Programamos 12 min / Varoma / giro izq / Velocidad cuchara. 


Por último agregamos el tomate, sobre este el azúcar y rectificamos de sal, mezclamos con la espátula, cerramos el vaso y sobre la tapa seguimos colocando el cestillo. Programamos 12 min / Varoma / giro izq / Vel cuchara.



 Nota: El pisto acompaña muy bien con arroz cocido, ver receta en el siguiente enlace:








Arroz blanco en Thermomix


Ingredientes para tres raciones:
  • 225 gr de arroz tipo basmati.
  • 25 gr de aceite de oliva virgen.
  • 700 gr de agua.
  • Una cucharadita de sal.







Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite, el agua y la sal; introducimos el cestillo dentro del vaso y cerramos. Programamos 6 min / 100º / vel 1 para hacer hervir el agua.


Acabado el tiempo y sin abrir el vaso, incorporamos el arroz por el bocal (caerá al cestillo tal y como se muestra en la imagen pero con el vaso cerrado) y programamos 14 min / 100º / vel 4. Introducimos de vez en cuando la espátula por el vocal para mover el arroz durante la cocción.


Una vez pasado ese tiempo, si no está a nuestro gusto, podemos cocerlo algún minuto más a la misma temperatura y velocidad. Retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula y volcamos sobre un plato o bandeja grande extendiéndolo para que se enfríe y queden los granos sueltos.


Fuente: Basada en la receta recogida en el libro Imprescindible de la Thermomix.

sábado, 31 de enero de 2015

Tarta Tres Chocolates en Thermomix

Ingredientes:
  • 250 gr de galletas, tipo María tostadas.
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 gr de chocolate blanco (en trozos pequeños).
  • 250 gr de chocolate con leche (en trozos pequeños).
  • 250 gr de chocolate negro (en trozos pequeños).
  • 750 gr de leche entera.
  • 900 gr de nata de montar.
  • Seis cucharadas soperas de azúcar.
  • Cuatro sobres y medio de cuajada en polvo.

Comenzamos con la base de la tarta,  para ello trituramos las galletas durante 15 seg / Vel 8.

Incorporamos la mantequilla y programamos 1'30" (un minuto y medio) / 37º / Vel 3. 

Escogemos un molde desmontable, en la base ponemos un papel de horno y sobre este extendemos la mezcla, aplastamos muy bien ayudándonos con una cuchara o con el cubilete de la Thermomix.


Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate blanco, 2 cucharadas soperas de azúcar, un sobre entero más una cucharadita de las de postre de cuajada, 250 gr de leche y 300 gr de nata. Programamos 10 min / 90º / Vel 5. A continuación vertimos la mezcla en el molde reservado con mucho cuidado para que no rompa la base de galletas.


Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate con leche, 2 cucharadas soperas de azúcar, un sobre entero más una cucharadita de las de postre de cuajada, 250 gr de leche y 300 gr de nata. Programamos 10 min / 90º / Vel 5. Si la capa anterior está muy sólida podemos rallarla o pincharla con un tenedor para que se una mejor con la siguiente capa. Vertimos la mezcla sobre el chocolate blanco interponiendo una cuchara para que al caer no rompa la capa anterior.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate negro, 2 cucharadas soperas de azúcar, un sobre entero más una cucharadita de las de postre de cuajada, 250 gr de leche y 300 gr de nata. Programamos 10 min / 90º / Vel 5. Si la capa anterior está muy sólida podemos rallarla o pincharla con un tenedor para que se unan mejor las capas. Finalmente vertimos la mezcla sobre el chocolate con leche interponiendo una cuchara para que al caer no rompa la capa anterior.

Dejamos atemperar y cuando esté fría la guardamos en la nevera hasta el momento de consumirla. Recomiendo hacerla en la víspera, mejora de un día para otro.
Nota: Si en vez de tarta queremos hacer postres individuales podemos utilizar vasos pequeños sin la base de las galletas, de ese modo se pueden desmoldar muy bien cuando están fríos.



viernes, 16 de enero de 2015

Galletas de cacao

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de trigo.
  • 120 gr de azúcar glass.
  • 60 gr de almendra molida.
  • 15 gr de cacao puro en polvo.
  • 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • Un huevo pequeño.
  • Una pizca de sal.


Debo agradecer esta entrada a mi amiga María del Blog " Cosicas dulces y alguna salada". Mi hija en Reyes me regaló unos corta pastas muy chulos, no dudé que me tenía que dar una vuelta por el blog de María para elegir las galletas con las que estrenarlos ....

En un bol ponemos todos los ingredientes solidos (harina, azúcar, almendra molida, cacao y sal) y mezclamos.


Incorporamos la mantequilla y volvemos a mezclar hasta obtener una masa arenosa.


Añadimos el huevo batido y amasamos hasta que todo esté muy bien mezclado (quedará una masa blanda y algo pegajosa).


Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. 


Pasada esa hora, precalentamos el horno a 180 grados y sacamos la masa del frigorífico. Con la ayuda de distintos moldes corta-pastas le damos forma a nuestras galletas que colocamos sobre un papel en la bandeja de horno.


Una vez que el horno ha alcanzado la temperatura metemos la bandeja y cocemos de 10 a 12 minutos aproximadamente, va a depender del grosor de la masa. 

Al sacarlas del horno las ponemos sobre una rejilla con mucho cuidado porque estarán algo blandas y es al enfriarse cuando se endurecen.



Nota: A algunas le he dado un toque poniéndoles en el centro mermelada de mandarina, creo que la combinación es muy buena.