Pastel Japonés

Ingredientes:

• Tres huevos, tamaño L.
• 120 gr de queso, tipo Filadelfia.
• 120 gr de chocolate blanco.

Precalentamos el horno a 170 grados, con calor arriba / abajo. Como la cocción la haremos al baño María es el momento de poner una fuente bastante más grande que el molde donde vayamos a cocer el pastel,  con agua dentro del horno.

Separamos las claras de las yemas, reservando las primeras en el frigorífico.

Derretimos el chocolate blanco con el método baño María.

En un recipiente amplio ponemos la crema de queso, incorporamos el chocolate ya derretido, y mezclamos. Incorporamos las yemas de una en una, mezclando muy bien cada vez que incorporamos una de ellas.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Engrasamos con mantequilla un molde, volcamos la mezcla y lo colocamos dentro del que teníamos en el horno con agua. Cocemos durante 15 minutos a 170º, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 160º y horneamos 15 minutos más; por último apagamos el horno y dejamos reposar dentro de éste otros 15 minutos.

Nota: Con estas cantidades sale un bizcocho muy pequeño, podemos doblar las cantidades de los ingredientes y repartir entre dos moldes; o hacerlo en un solo molde más grande pero entonces tendríamos que cambiar los tiempos de horneado.