Guisote de calabaza

Ingredientes:

• 700 gr de pulpa de calabaza.
• Un calabacín pequeño.
• Una cebolla pequeña.
• Dos o tres dientes de ajo.
• Dos patatas pequeñas.
• Costilla en adobo, longaniza, chorizo..... todo esto es opcional.
• Aceite de oliva viergen extra.
• Media cucharadita, de las de café, de pimentón dulce de La Vera
• Pizca de cúrcuma (optativo).
• Medio vaso de agua.

Pelamos las patatas y las troceamos en láminas pequeñas y algo gruesas. Calentamos el aceite, las doramos sin llegar a freírlas del todo y apartamos.

En ese mismo aceite freímos a fuego suave la costilla, longaniza, chorizo.....por lo que nos hayamos decidido. Y también apartamos.

Sin colar el aceite hacemos un sofrito con la cebolla troceada y los dientes de ajo pelados y laminados.

Incorporamos la calabaza, el calabacín, las patatas, la cúrcuma y el pimentón; removemos todo muy bien y seguidamente añadimos el agua, la costilla y sazonamos.

Dejamos cocer a fuego suave, moviendo de vez en cuando, hasta que gaste todo el líquido. Rectificamos de sal si fuese necesario.

Nota: Este plato podemos acompañarlo con unos huevos fritos, en esta ocasión me he decidido por unos de codorniz y ha sido todo un acierto.