Galletas de avena con pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla.
• Un huevo, tamaño "L".
• Una cucharada sopera de leche.
• 100 gr de copos de avena.
• 100 gr de pepitas de chocolate.
• 150 gr de harina de repostería.
• Media cucharadita, de las de postre, de levadura royal.
• Media cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de bicarbonato.
• Ralladura de limón.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 50 gr de azúcar blanca.
• Tres sobres de azúcar vainillado.

Ablandamos la mantequilla poniéndola en el microondas durante un minuto a 300 wat. 

Cernimos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla y añadimos los tres tipos de azúcar mezclando muy bien. Seguidamente incorporamos el huevo y la leche. Removemos todo.

A continuación echamos la mezcla de la harina, levadura y bicarbonato; junto con la canela molida y seguimos mezclando.

Rallamos limón (sólo la parte amarilla) por encima de la masa y volvemos a mezclar.

Finalmente añadimos los copos de avena, las pepitas de chocolate y mezclamos todo muy bien.

Precalentamos el horno a 175º  con calor arriba/abajo y mientras alcanza la temperatura hacemos las galletas. Cogemos porciones del tamaño de una nuez y formamos bolitas poniéndolas en una bandeja de horno sobre papel para hornear bien separadas unas de otras.

Horneamos durante 17 minutos aproximadamente, suelen salir dos bandejas de galletas. Una vez fuera del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: La galletas se conservan mejor en un galletero o en una lata. En este caso he usado un estupendo galletero de porcelana color menta, regalo de nuestra amiga Carmen Molina (de Motril) a quien le quiero dedicar esta receta como agradecimiento.  

En THERMOMIX:

1. Poner en el vaso la harina, levadura y bicarbonato, 6 seg Vel 4. Reservar.
2. Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y los tres tipos de azúcares, 16 seg Vel 4.
3. Incorporamos el huevo y la leche, 6 seg Vel 5.
4. Agregamos la mezcla reservada con harina levadura y bicarbonato. 12 seg Vel 5.
5. Ponemos los copos de avena, pepitas de chocolate, canela y ralladura de limón. 8 seg Vel 4 con giro a la izquierda para que no se rompan los copos. Echamos la masa en un bol y terminamos de envolver todo muy bien con la ayuda de una espátula.
6. A partir de aquí seguir la explicación de manera tradicional...

Nota: Esta receta la he sacado del blog https://www.juanideanasevilla.com/2011/03/cookies-de-avena-y-chocolate.html, que recomiendo especialmente para quienes disponen de Thermomix.