Ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 1 kg de patatas de cocer
• 100 grs de judías verdes
• 75 grs de guisantes
• Un bote de mayonesa "calve" para ensaladilla
• 3 latas de atún pequeñas
• Una zanahoria grande
• 3 huevos cocidos
• Una lata pequeña de maíz dulce 
• Agua y sal
• Pimiento asado rojo (optativo)
• Aceitunas (optativo)

Pelamos las patatas (si son muy grandes las partimos por la mitad), troceamos las judías verdes, pelamos la zanahoria y la troceamos muy pequeñita. Todo esto junto con los guisantes lo ponemos en una olla con bastante agua (que cubra), añadimos sal y dejamos cocer  hasta que estén tiernas. Yo las cuezo en la olla exprés rápida durante 8 minutos.

En un cazo ponemos a cocer los huevos durante 12 minutos desde que comienza a hervir el agua. Les quitamos la cáscara y reservamos.

Una vez cocidas las verduras escurrimos, y en un cuenco grande machacamos primero con un tenedor la patata, seguidamente añadimos el atún, maíz, mayonesa, los huevos cocidos troceados y el resto de verduras. Mezclamos todo muy bien y dejamos enfriar.

Podemos adornarla con pimientos asados y aceitunas antes de servir.