Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 5 huevos "L"
• 3 manzanas golden
• 2 vasos de harina para repostería
• 2 vasos de azúcar
• 1 sobre de levadura "royal"
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• Opcional. Mermelada o cobertura transparente para tartas (para decorar el bizcocho)

*Medimos las cantidades con un vaso vacío de yogur.

Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve.

Incorporamos poco a poco las yemas batiendo constantemente (yo utilizo una batidora de varillas eléctricas).

Agregamos el azúcar, seguidamente el aceite y por último la harina que previamente la hemos cernido junto con la levadura.

Removemos todo con movimientos envolventes para que la masa siga con aire y el bizcocho salga más esponjoso.

Una vez hecha la masa picamos 2 manzanas en trocitos muy pequeños y los incorporamos a la masa y movemos con cuidado.

En un recipiente de los que sirven para el horno ponemos papel de horno y volcamos la masa. Partimos en gajos muy finos la manzana restante y decoramos.

Precalentamos el horno a 180º, una vez que haya adquirido la temperatura metemos el bizcocho en  la bandeja en el nivel II, cocemos durante 45 minutos aproximadamente.

Una vez hecho el bizcocho dejamos enfriar y decoramos por encima bien con mermelada de melocotón o con cobertura para tartas. Si elegimos esta última opción sólo tenemos que seguir las instrucciones del sobre para hacer la cobertura y con una brocha la extendemos sobre el bizcocho.

Nota: Este bizcocho es de los primeros que empezamos a hacer mi hermana y yo cuando éramos adolescentes (hace ya algunos años), nos lo enseñó la tita Dori.