Galletas sin mantequilla

Ingredientes:

• 500 gr de harina integral aprox.
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 125 ml de líquido (puede ser leche, zumo de naranja, soja, horchata...).
• 180 gr de azúcar moreno.
• Un huevo mediano.
• Una cucharadita de postre de levadura tipo Royal.
• Una pizca de sal.
• Canela molida, jengibre, ralladura de naranja, de limón, cardamomo molido, vainilla.... a nuestro gusto.
• Para decorar: chocolate, mermelada de mandarina, de naranja.....también a nuestro gusto, o simplemente sin nada.

En un bol ponemos el huevo batido, el azúcar, el aceite y el líquido que hayamos elegido, en este caso zumo de naranja; y batimos todo muy bien.

A continuación incorporamos la ralladura de una naranja y seguimos batiendo.

En otro bol colocamos la harina, una pizca de sal, la levadura y las especias, en mi caso; canela, jengibre y cardamomo, todo en pequeñas cantidades (aproximadamente de media a una cucharadita de las de café de cada una). Mezclamos todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco esta mezcla al otro bol, removiendo muy bien hasta obtener una masa algo blanda pero manejable. Dependiendo del tipo de harina es posible que tengamos que añadir algo más. 

Dejamos la masa en la nevera durante una hora aproximadamente para que coja cuerpo. Pasado este tiempo la estiramos con ayuda de un rodillo hasta el grosor deseado. Para facilitar esta tarea ponemos sobre la masa otro papel de horno.

Precalentamos el horno a 180 grados y cortamos la masa con distintos corta-pastas para obtener diferentes figuras que colocamos sobre  un papel vegetal en la bandeja del horno. 

Una vez alcanzada la temperatura metemos la bandeja y horneamos durante 18 minutos aproximadamente, dependerá del horno y del grosor de las galletas.

Mientras se cuecen preparamos la siguiente bandeja, ya que salen varias hornadas.

Una vez cocidas colocamos las galletas con mucho cuidado sobre una rejilla para que se enfríen.

Podemos decorarlas a nuestro gusto. A unas les he añadido mermelada de mandarina antes de hornearlas, y otras las he bañado en chocolate de distintos sabores una vez que estaban frías.

Nota: Esta receta la encontré en el blog de Lucía "Dime que comes", os animo a visitarlo, es un blog muy interesante......
Agradecer a mi amiga Carmen Mari el jengibre y a Silvia (Michi) las semillas de cardamomo.

Pisto en thermomix

Ingredientes:

• 300 gr de cebollas.
• 150 gr de pimiento verde italiano.
• 150 gr de pimiento rojo. (Si tenemos amarillo 75gr de cada uno).
• 110 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 400 gr de calabacín.
• 300 gr de berenjena.
• 400 gr de tomate natural triturado.
• Sal.
• Una cucharada sopera de azúcar.

Pelamos la berenjena y la troceamos; la ponemos en un bol con agua salada para que suelte el amargor y reservamos.

Ponemos en el vaso de la thermomix las cebollas y los pimientos troceados; Picamos 6 seg / Vel 4. Abrimos la tapa y bajamos los ingredientes. Pulsamos la balanza y añadimos el aceite, colocamos la tapa del vaso y ponemos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore. Programamos 10 min / Varoma / giro izq / Vel cuchara.

 Mientras se hace lo anterior pelamos y troceamos el calabacín. Reservamos.

Pasado el tiempo programado incorporamos el calabacín, la berenjena bien escurrida y sazonamos; Programamos 12 min / Varoma / giro izq / Velocidad cuchara. 

Por último agregamos el tomate, sobre este el azúcar y rectificamos de sal, mezclamos con la espátula, cerramos el vaso y sobre la tapa seguimos colocando el cestillo. Programamos 12 min / Varoma / giro izq / Vel cuchara.

 Nota: El pisto acompaña muy bien con arroz cocido, ver receta en el siguiente enlace:

http://cocinacaseradeaurora.blogspot.com.es/2015/02/arroz-blanco-en-thermomix.html

Arroz blanco en Thermomix

Ingredientes para tres raciones:

• 225 gr de arroz tipo basmati.
• 25 gr de aceite de oliva virgen.
• 700 gr de agua.
• Una cucharadita de sal.

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite, el agua y la sal; introducimos el cestillo dentro del vaso y cerramos. Programamos 6 min / 100º / vel 1 para hacer hervir el agua.

Acabado el tiempo y sin abrir el vaso, incorporamos el arroz por el bocal (caerá al cestillo tal y como se muestra en la imagen pero con el vaso cerrado) y programamos 14 min / 100º / vel 4. Introducimos de vez en cuando la espátula por el vocal para mover el arroz durante la cocción.

Una vez pasado ese tiempo, si no está a nuestro gusto, podemos cocerlo algún minuto más a la misma temperatura y velocidad. Retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula y volcamos sobre un plato o bandeja grande extendiéndolo para que se enfríe y queden los granos sueltos.

 

Fuente: Basada en la receta recogida en el libro Imprescindible de la Thermomix.