Bizcocho de yogur

Ingredientes:

• Un yogur de limón o natural azucarado.
• Tres huevos, tamaño "L".
• Tres medidas de harina de trigo para repostería.
• Dos medidas de azúcar.
• Una medida de aceite de oliva suave.
• Un sobre de levadura "royal".
• Pizca de sal.
• Raspadura de un limón pequeño y su zumo.
• Azúcar glas (optativo).

La medida es el vaso vacío de un yogur.

Precalentamos el horno a 170 grados con calor arriba / abajo. 

En un bol ponemos los huevos y el azúcar; con ayuda de unas varillas eléctricas batimos hasta que la mezcla doble su volumen o adquiera un color blanquecino. Para hacer este paso utilizo la velocidad máxima.

Incorporamos el yogur, la raspadura de limón, el zumo y el aceite. Batimos a una velocidad baja durante unos segundos.

Cernimos la harina junto con la levadura y una pizca de sal. Añadimos  esta mezcla a la masa poco a poco y mezclamos con las varillas en la velocidad más baja.

En una fuente de las que sirven para el horno ponemos papel vegetal y echamos la masa del bizcocho, una vez que el horno ha adquirido la temperatura metemos la fuente sobre la bandeja en un nivel medio / bajo (depende de cada horno), y dejamos cocer unos 30 minutos. Pasado ese tiempo y no antes, abrimos el horno y con la ayuda de una aguja de las que sirven para los pinchos comprobamos en el centro del bizcocho y si sale seca quiere decir que está ya cocido, y si no dejamos cocer unos minutos mas.  

Una vez cocido lo sacamos del horno y de la bandeja en donde se ha hecho. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío le espolvoreamos  por encima con azúcar.

Y éste es el resultado, un bizcocho esponjoso y muy bueno.