Pollo con champiñones

Ingredientes:

• Un kilo de pollo.
• Medio kilo de champiñones
• Tres cebollas
• Cuatro o cinco zanahorias
• Tres hojas de laurel
• 150 ml de vino blanco
• Un chorrito de coñac, aprox 50 ml
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• 75 ml de vinagre de vino blanco

Salpimentamos los trozos de pollo, en ésta ocasión he comprado contramuslos, y los doramos por ambos lados en una sartén con el aceite caliente.

Troceamos las cebollas, las zanahorias y añadimos a la sartén junto con el laurel; removemos y dejamos pochar a fuego medio unos diez minutos.

Añadimos los champiñones troceados, sazonamos y removemos para seguidamente incorporar el vino y el coñac; dejamos cocer 50 minutos aproximadamente a fuego suave. De vez en cuando movemos para que no se pegue.

Por último echamos el vinagre, dejamos que se consuma a fuego medio y apagamos.

Nota: Se puede hacer de un día para otro porque mejora el sabor.
Esta receta es de mi amiga Asun, gracias desde aquí por todos los truquis culinarios que compartes conmigo...