Magdalenas de limón en thermomix

Ingredientes:

• 200 gr de azúcar.
• La piel de un limón, sin nada de la parte blanca.
• 2 huevos, tamaño L.
• 170 gr de leche.
• 170 gr de aceite de oliva virgen extra suave.
• 270 gr de harina de repostería.
• Medio sobre de levadura Royal.

Pesamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg / vel progresiva 5-10.

Añadimos la piel del limón y y pulverizamos 20 seg / vel progresiva 5-10.

Incorporamos los huevos y batimos 2 min / 37º / vel 5.

Vertimos en el vaso el aceite y la leche, batimos 10 seg / vel 5.

En un bol cernimos la harina junto con la levadura, agregamos al vaso y mezclamos 12 seg / vel 3. 

Terminamos de envolver la mezcla con una espátula.

Colocamos las cápsulas en una bandeja para hornear magdalenas y las rellenamos sin llegar al filo del papel para que cuando suba la masa al cocerse no se desborde. Dejamos reposar en el frigorífico unos 15 o 20 minutos.

Precalentamos el horno a 190º, cuando haya adquirido la temperatura metemos la bandeja espolvoreando previamente con azúcar sobre cada magdalena. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. 

Con los moldes que he utilizado me han salido una docena de magdalenas, sin querer hacer propaganda los compré en Ikea y vienen fenomenal.

Nota: Esta receta, con algunos pequeños cambios, es del libro Imprescindible de la Thermomix TM 31.