Bizcocho de calabaza y nueces en Thermomix

Ingredientes:

• 80 grs de nueces peladas.
• 200 grs de calabaza sin la piel.
• 4 huevos tamaño L.
• 220 grs de azúcar.
• 230 grs de harina de repostería.
• 110 grs de aceite de oliva suave.
• Una pizca de sal.
• Un sobre de levadura, tipo royal.
• Una cucharadita, de las de café, de canela molida.
• Pepitas de chocolate negro (optativo).

Troceamos la calabaza y la asamos (sin agua) en el microondas durante cuatro minutos a 850 wat. Una vez cocida la trituramos con un tenedor y dejamos enfriar.

 Pulsamos la balanza de la thermomix y pesamos las nueces; trituramos 4 seg / vel 5 y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y agregamos los huevos y el azúcar; programamos 3min 30 seg / 37º / vel 3. Pasado este tiempo volvemos a programar mismo tiempo y misma velocidad pero esta vez sin temperatura.

Pasado el tiempo programado abrimos el vaso, quitamos la mariposa y añadimos la calabaza y el aceite, programamos 10 seg / vel 3.

Mientras se hacen los pasos anteriores preparamos la mezcla de harina, para ello pesamos la harina y la cernimos sobre un cuenco al que incorporaremos una pizca de sal, la canela molida y la levadura en polvo. Mezclamos y reservamos.

Incorporamos al vaso la mezcla del cuenco (harina, sal, levadura y canela) y por encima ponemos las nueces trituradas. Mezclamos 15 seg / vel 3.

Destapamos el vaso y si la masa no está muy homogénea podemos terminar de mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Si hemos optado por poner pepitas de chocolate es el momento de incorporarlas y mezclarlas con la masa.

Una vez que tenemos la masa podemos hacer un delicioso bizcocho o unas exquisitas magdalenas.

Bizcocho.

Si nos decidimos por el bizcocho, una vez elegido el molde lo engrasamos con mantequilla y echamos por encima un poco de harina, o también podemos forrarlo con papel vegetal. Echamos la masa, si lo deseamos podemos poner pepitas de chocolate por encima, y cocemos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba / abajo durante 35 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y espolvoreamos por encima con azúcar glas.

Magdalenas.

Y si nos decantamos por las magdalenas, tendremos que dejar reposar la masa un par de horas en el frigorífico dentro de una manga pastelera. Pasado ese tiempo rellenamos los moldes (sólo 3/4 partes para que no se nos desborden al cocerse), espolvoreamos por encima con azúcar, también podemos ponerle pepitas de chocolate y cocemos en el horno ya precalentado a 170 grados (opción turbo y calor arriba / abajo) durante 18 minutos aproximadamente, depende del tamaño de las cápsulas que hayamos elegido. Hay que tener en cuenta que probablemente tengamos que hacer dos hornadas.

 Nota: Esta deliciosa receta es una adaptación del bizcocho de calabaza del blog http://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-de-calabaza/ 

Sopa de espárragos verdes

Ingredientes para cuatro comensales:

• Un manojo de espárragos verdes (500 grs aprox).
• Tres o cuatro rebanadas de pan casero, de la víspera.
• 50 grs de jamón serrano troceado.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Una cucharadita (de las de postre) de pimentón dulce de La Vera.
• Un litro de caldo de pollo casero.
• Azafrán molido o en hebras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Dos o tres huevos.
• Sal.

Partimos los espárragos en trocitos, desechando la parte dura, los lavamos y dejamos escurrir.

Partimos el pan en rebanadas pequeñas y tostamos.

Pochamos a fuego suave los dientes de ajo troceados muy pequeñitos, removiendo frecuentemente para que no se peguen. 

Añadimos el pimentón y el azafrán, mezclamos y seguidamente incorporamos los espárragos y el jamón serrrano. Removemos sólo unos segundos para que no se queme el pimentón, y echamos el caldo. 

Colocamos por encima las rebanadas de pan tostadas, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que los espárragos estén cocidos, aproximadamente 45 minutos.

Una vez cocidos probamos de sal y rectificamos si fuese necesario, añadimos los huevos y con unas varillas manuales los deshacemos.

Cocemos unos 30 segundos y retiramos del fuego. 

Nota: Si no tenemos caldo casero, podemos sustituirlo por alguno en tetrabrick, recomiendo el caldo casero de pollo de la marca Aneto.