Cordero asado en horno de leña

Ingredientes:

• Dos paletillas de cordero
• Tomates 
• Ajos
• Hierbas provenzales
• Orégano
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 

Limpiamos muy bien el cordero quitándole el exceso de grasa con un cuchillo bien afilado, sazonamos y hacemos varios cortes sobre cada una de las paletillas introduciendo dientes de ajo pelados.

En una fuente de barro colocamos una base de rodajas de tomate.

Colocamos las paletillas sobre la base de tomate y espolvoreamos con hierbas provenzales y orégano. Regamos con abundante aceite de oliva y  ¡listo para meterlo en el horno!. 

Para esta receta hemos utilizado un horno de leña, al que retiramos las brasas una vez que ha alcanzado su temperatura óptima y entonces introducimos la fuente con el preparado.

Pasada una hora aproximadamente sacamos la fuente y regamos el cordero con el vino, le damos la vuelta a cada paletilla y volvemos a meter la fuente en el horno una hora más aproximadamente.

Es recomendable dar la vuelta a las paletillas varias veces. El cordero estará en su punto cuando la carne comience a separarse del hueso. Sacamos del horno, troceamos y servimos bien caliente acompañado del tomate asado ¡y de un buen vino tinto!.

Nota: Tengo que dar las gracias a mis amigos Paqui y Gregorio, nos han invitado a su casa de Loja y nos han deleitado con este exquisito plato, hecho en su horno de leña.