Pasta con tomates cherry y albahaca

Ingredientes para dos personas

• 250 gr de pasta fresca.
• 300 gr de tomates cherry.
• Albahaca fresca.
• Una cebolleta grande.
• Dos dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• Queso para rallar Grana Padano.
• Una cucharadita rasa de las de café de azúcar.

He elegido tomates cherry de distintos colores y creo que ha sido todo un acierto pero también se puede hacer con cherry de un sólo color. 

Pelamos los dientes de ajo y los partimos en láminas finas.

Cortamos en juliana la cebolleta.

En una sartén calentamos el aceite e incorporamos el ajo y la cebolleta; pochamos a fuego suave hasta que se ablande la cebolleta.

Partimos por la mitad los tomates, salpimentamos y añadimos a la sartén. Espolvoreamos sobre ellos el azúcar y freímos a fuego moderado unos diez minutos.

Picamos unas hojas de albahaca e incorporamos al sofrito; mezclamos y removemos dejando al fuego un minuto más y apartamos.

Cocemos la pasta que hayamos elegido, en mi caso tallarines. Una vez cocida la escurrimos.

Servimos la pasta con la salsa y por encima rallamos el queso.

Nota: Desde aquí le doy las gracias a mi compañera Maribel por la recomendación de esta receta, nos ha encantado. Y también gracias a mi cuñada Nieves por el plato de pizarra tan bonito que nos ha regalado.....