Ingredientes:- Un kilo de tomates maduros y rojos.
- 100 gr de miga de pan del día anterior.
- Medio diente de ajo.
- 30 gr de vinagre.
- Una cucharadita (de las de postre) de sal.
- 140 gr de aceite de oliva virgen extra.
- Huevo cocido duro (optativo).
- Jamón serrano (optativo).
Lavamos muy bien los tomates, los partimos a cuartos quitándoles las semillas y las partes duras. La piel no hace falta quitarla.
En el vaso de la Thermomix ponemos los tomates, el ajo y la sal. Trituramos 30 seg / vel 5.
Añadimos el pan y el vinagre; trituramos 30 seg / vel 5. Abrimos el vaso, bajamos los ingredientes con la espátula, volvemos a cerrar y programamos 2 min / vel 10.
Echamos sobre la tapa el aceite, sin quitar el cubilete, y programamos vel 5 sin tiempo, hasta que todo el aceite se haya incorporado al vaso.
Vertemos el salmorejo en una fuente y reservamos en el frigorífico.
A la hora de servir podemos acompañar con huevo cocido y jamón serrano picado, y un chorrito de aceite de oliva.
