Costilla de cerdo frita

Ingredientes:

• Un kilo de costilla de cerdo.
• Doce dientes de ajo grandes.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cinco trozos de tomate seco.
• Un pimiento rojo seco o ñora.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Tres hojas de laurel.
• 250 ml de vino blanco.

 Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los dientes de ajo con su piel. Una vez dorados los apartamos.

Salpimentamos la costilla y en el mismo aceite de haber frito los ajos doramos la carne.

Una vez dorada añadimos el laurel, el tomate y pimiento seco. Removemos y seguidamente incorporamos el vino blanco. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego muy suave durante una hora aproximadamente, si durante la cocción observamos que ha gastado el líquido y no está la carne tierna podemos añadir un poco de agua.

Una vez que la carne está tierna y ha gastado todo el líquido, quedándose sólo en el aceite, añadimos los ajos que teníamos apartados, removemos un par de veces y retiramos del fuego.