Cuscús

Ingredientes:

• Un vaso de cuscús.
• Un vaso de agua.
• Una cebolla.
• Un par de dientes de ajo.
• Medio pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Una o dos zanahorias.
• Un calabacín o berenjena.
• Un tomate maduro.
• Pasas (optativo).
• Especias: curry, pimenta molida, albahaca, cúrcuma, cayena molida....a nuestro gusto, pero en pequeñas cantidades.
• Sal.
• Aceite de oliva viergen extra.

Troceamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los dientes de ajo. 

Cubrimos el fondo de una olla con aceite, incorporamos  las verduras y pochamos a fuego suave.

Picamos el calabacín y lo añadimos a la olla, removemos y dejamos freír unos minutos. Seguidamente echamos el tomate rallado y sin pepitas, sazonamos y si hemos optado por poner pasas es el momento de añadirlas. Freímos a fuego muy suave.

Mientras se hacen las verduras preparamos el cuscús: Ponemos el cuscús  en un plato hondo y le mezclamos las especies.

Calentamos en un cazo el agua y cuando comience a hervir lo vertimos por encima del cuscús, dejamos reposar 4 minutos. Pasado este tiempo mezclamos con un tenedor para que se suelte y no quede apelmazado.

 Una vez que las verduras están bien pochaditas, apagamos el fuego y añadimos el cuscús mezclando todo muy bien.

 Nota: Es un acompañante ideal para cualquier tipo de plato, con o sin salsa.